Mary-Ann & Dennis Kwong: Kultadresse Dim Sum Haus

Shownotes

Themen dieser Folge

• Deutschlands ältestes China-Restaurant: Seit 1964 am Hamburger Hauptbahnhof – und wie aus einem Familienbetrieb eine Kultadresse wurde

• Kindheit zwischen Küche und Gastraum: Warum Dennis Kwong das Restaurant eigentlich nie übernehmen wollte

• Mehr als gebratene Nudeln und günstige Buffets: Wie Mary-Ann und Dennis gegen das Image der chinesischen Gastronomie ankämpfen

• Dim Sum und Pekingente: Aufwendiges Küchenhandwerk, jahrhundertealte Traditionen und eine Zubereitung, die mehrere Tage dauert

• Wenn Spitzenköche zum Chinesen gehen: Tim Raue, Kevin Fehling, Tim Mälzer und Johann Lafer – und warum sie die Küche des Dim Sum Hauses so schätzen

• Von „Kitchen Impossible“ zu „Die Höhle der Löwen“: Eine anspruchsvolle Dim-Sum-Challenge und die Erfolgsgeschichte der Pekingenten-Kochbox

• Mary Kwong und Batu Noodle Society: Dumplings, Saucen und neue Restaurantideen jenseits des Stammhauses

• Wein zur chinesischen Küche: Warum das Dim Sum Haus jetzt auch mit einer außergewöhnlichen Weinkarte überrascht

Links

• Dim Sum Haus Hamburg: dimsumhaus.com

• Batu Noodle Society: batu.global

• Mary Kwong – Onlineshop: marykwong.de

• Pekingenten-Kochbox: Zur Pekingente

Der HAMBURGER

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Moderation, Redaktion und Produktion: Boris Rogosch – Der Foodtalker