DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt

Tim Raue, Kevin Fehling, Tim Mälzer und Johann Lafer gehören zu den prominenten Fans des Dim Sum Hauses. Seit 1964 gibt es Deutschlands ältestes noch bestehendes China-Restaurant direkt am Hamburger Hauptbahnhof. Dennis Kwong ist hier praktisch aufgewachsen und wollte den Familienbetrieb eigentlich nie übernehmen. Gemeinsam mit seiner Frau Mary-Ann hat er das Traditionshaus zu einer weit über Hamburg hinaus bekannten Kultadresse gemacht. In dieser Podcastfolge erzählen die beiden von ihrer bewegten Familiengeschichte, der aufwendigen Handwerkskunst hinter den Dim Sum und der legendären Pekingente. Es geht um kulinarische Vorurteile, eine Challenge bei „Kitchen Impossible“ und die Pekingenten-Kochbox, mit der sie bei...

Kirstine Fratz ist Deutschlands erste Zeitgeistforscherin. Als Trendforscherin hat die Ethnologin zuvor neue Verkaufsversprechen für Eiscreme und Margarine recherchiert, bis sie sich 2008 mit einem Beruf selbstständig machte, den sie selbst neu erfunden hat: Zeitgeistforschung. In dieser Folge von „Der Hamburger Inside“ spricht die gebürtige Hamburgerin aus Eppendorf über ihre Motivation. Es geht um die geschürten Ängste vor dem Älterwerden, um KI-Agenten, die nie krank werden, und um den Kaffee, den man uns bei jeder Gelegenheit anbietet. In ihrem Buch „Denkgefängnisse“ nimmt sie sich Liebe, Ehe, Sex, Macht und Glaube vor: „Es ist alles nicht gegeben, alles gemacht.“ Wie sagte...

Lars Jessen, Regisseur und Autor, hat „Dorfpunks", die Studio-Braun-Mockumentary „Fraktus" und den Kinohit „Mittagsstunde" gedreht. Seine Filme spielen oft im Norden. Sein neuer Film „Spaziergang nach Syrakus" läuft seit August 2026 im Kino. In dieser Folge von „Der Hamburger Inside" spricht er mit Regine Marxen über Gehen und Bleiben, um Heimat als Begriff, den er nicht den Rechten überlassen will, und um Geschichten, die etwas in Bewegung setzen. Und darüber, dass er gerne für 24 Stunden einmal Barkeeper wäre.

Angefangen hat vieles an einem Deich in Dithmarschen, wo ein Lehrer aus Rheinhessen dem oft umgezogenen Jugendlichen in der Video-AG beibrachte,...

Vom oberschwäbischen Landgasthof in die angesagtesten Küchen Hamburgs. Im Haebel hat der Sympath schon gekocht, im Salt & Silver, aktuell ist Philipp für zwei Wochen im jfk in der Bullerei. Neben Sebastian Saehor kehrt er fürs „ß Sommercamp“ an den Herd zurück. Halleluja! Im Podcast erzählt der Content Creator, wie er einst mit Foodtruck in Hamburg landetet, verrät Details vom Dreh mit Tim Mälzer für „Kitchen Impossible“ und kann beschreiben, warum die Kässpätzle seiner Mama das beste Essen der Welt ist.