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Neue Talente: Hamburger Koch-Azubis

Neue Talente: Hamburger Koch-Azubis

109m 49s

Acht Köche von morgen in einem Talk: Wie ist es in den Küchen renommierter Restaurants, wenn man gerade noch am Anfang seiner Karriere steht? Erfahrungen, Zukunftspläne, Ehrgeiz – ein ganz exklusiver Einblick in die Lehrzeit der nächsten Generation der Gastronomie. Die ist nicht nur talentiert, sondern auch ambitioniert. Die wollen nicht nur Kochen, sondern neue Maßstäbe setzen!

Die Gäste:

Anton Hübner, Restaurant Jellyfish: https://www.jellyfish-restaurant.de

Felix Hinze, Restaurant Hygge: https://www.hygge-hamburg.de

Jon Callsen, Hobenköök: https://www.hobenkoeoek.de

Marc Browarzik, Kai3 im Budersand Hotel Sylt: https://www.budersand.de

Paul Rubner & Tim Stobbe, Restaurant Das Wolfsjunge: https://www.wolfsjunge.de

Leo Lorenzen, Gutsküche auf Gut Wulksfelde: https://www.gutskueche.de

Rasmus Wilke, Kitchens...

Philipp Westermeyer: OMR-Gründer

Philipp Westermeyer: OMR-Gründer

55m 54s

In dieser Episode spricht der Digital-Stratege und Unternehmer Philipp Westermeyer mit Host Regine Marxen über seine Jugend in Essen, über die Menschen, die ihn geprägt haben, New York als Katalysator und Hamburg als Heimathafen. Wie tickt Philipp Westermeyer? Hier erfährst Du es.

Heinz Strunk: Meister der Tristesse

Heinz Strunk: Meister der Tristesse

51m 48s

Heinz Strunks Blick auf die Welt ist ungeschönt und filterfrei. Seine Erzählkunst führt seine Leser oftmals weit heraus aus der Komfortzone. Auch ihn selbst. Wie macht er das? Und warum?

Stevan Paul: Food-Versteher und Festtags-Zelebrierer

Stevan Paul: Food-Versteher und Festtags-Zelebrierer

67m 45s

Tausendsassa Stevan Paul ist Gastro-Insider, Food-Blogger mit richtig Reichweite, also Influencer, Kochbuchautor und Belletristik schreibt er auch, geht dann natürlich ums Essen. Neueste Titel, beide just veröffentlicht: Green Street mit vegetarisch-veganen Streetfood zum zu Hause Nachkochen und die höchst amüsanten Kurzgeschichten rund um Die Kichererbsen der Señora Dolores. Da fragt Podcast-Host Boris Rogosch ihn natürlich: und was machst Du zu Weihnachten? Gans oder Pause? Ein Rückblick auf das Gastro-Jahr 2024 und ein Ausblick auf das kommende!

Moderation & Produktion: Boris Rogosch

Links zu dieser Episode:

https://www.stevanpaul.de/

Die Kichererbsen der Senora Dolores: https://www.mairisch.de/programm/stevan-paul-die-kichererbsen-der-señora-dolores/

Green Street - Kochbuch: https://www.brandstaetterverlag.com/buch/green-street/

Foodtalker Podcast: https://www.foodtalker.de...

Tulga Beyerle: Gestaltung verändert die Welt

Tulga Beyerle: Gestaltung verändert die Welt

53m 38s

Wie wurde Tulga Beyerle Museumsdirektorin und was treibt sie an? Fischbrötchen oder Franzbrötchen, wo greift sie eher zu? Und welches Buch hat Tulga Beyerle zuletzt nicht zu Ende gelesen? Das und einiges mehr hört Ihr in dieser Folge.

Matthias Gfrörer: Rockt die Küche auf Gut Wulksfelde

Matthias Gfrörer: Rockt die Küche auf Gut Wulksfelde

67m 31s

Geht gleich lustig los, wenn Matthias Gfrörer von seinen Anfängen in der Spitzenküche in Berlin plaudert: „echtes Gastronauten-Dasein“, nach Schicht alle ab in den „Tunnel“… Etwas ruhiger lässt er es inzwischen angehen, auch für die Brigade der Gutsküche auf dem Gut Wulksfelde in Duvenstedt. 480 (!) Menschen arbeiten dort für gute Bio-Lebensmittel: in der Bäckerei, auf den Feldern, im Stall und Tiergarten, im Hofladen und natürlich in seiner vielfach ausgezeichnete Landhausküche.

Moderation & Produktion: Boris Rogosch

Besuchen: https://gut-wulksfelde.de

Kochbuch-Tipp: Gemüse gut, alles gut - https://matthiasgfroerer.de

Foodtalker Podcast: https://www.foodtalker.de

DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info

Swantje Tessmann & Tobias Rempe: 10 Jahre Resonanzraum

Swantje Tessmann & Tobias Rempe: 10 Jahre Resonanzraum

54m 40s

Ein Club für klassische Musik – in einem Bunker? Klar! Vor zehn Jahren hat das Ensemble Resonanz mit dem Resonanzraum einen Ort geschaffen, an dem sie sich von den Konventionen eines Kammerorchesters freispielen kann. Die Gründungsmitglieder Swantje Tessmann und Tobias Rempe über genreübergreifende Experimente, verrückte Konzerte und das Erfolgsgeheimnis von Urban String.

Brian Bojsen: Naturbursche, Outdoorkoch und Abenteurer

Brian Bojsen: Naturbursche, Outdoorkoch und Abenteurer

53m 22s

Brian Bojsen bringt „Wild Scandinavian Cooking“ in die Hafencity. Im Restaurant auf einem schick renovierten Hausboot präsentiert der Abenteurer und TV-Koch, ursprünglich aus Dänemark, seine naturbezogene Küche am liebsten über offener Flamme. Hier hören Sie, was ihn auf seinen vielen Reisen durch die Welt geprägt hat. Dass Geschmack und Emotionen ihm wichtiger sind als feine Technik. Sagt’s und zerlegt mal eben einen 171-kg-Heilbutt auf der Terrasse.

Moderation & Produktion: Boris Rogosch

Wild Scandinavian Cooking - Hamburg: https://www.wsc-hamburg.de/

Brian auf youtube.com: https://www.youtube.com/channel/UCSWIIn3fay7Nb8fb877kz7Q

Foodtalker Podcast: https://www.foodtalker.de

DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info

Ein neues Kapitel für das Filmfest Hamburg: Malika Rabahallah

Ein neues Kapitel für das Filmfest Hamburg: Malika Rabahallah

57m 31s

Malika Rabahallah übernimmt die Leitung des Filmfests Hamburg – und bringt eine Menge Ideen für dessen Zukunft mit. Im Podcast verrät sie, wie sie das Kinoerlebnis noch stärker in die Stadt hineintragen möchte. Sie spricht über den ersten eintrittsfreien Festivaltag, ihre Liebe zur Magie des Films – und über die perfekten Bratkartoffeln.

Sebastian E. Merget: Podcast Ping Pong á la carte

Sebastian E. Merget: Podcast Ping Pong á la carte

80m 11s

Mal so von Host zu Host: Insider aus dem Podcaster-Business. Boris spricht mit Sebastian nicht nur über die gemeinsame Liebe zur italienischen Küche, sondern vor allem über dessen vielgehörte Audio-Auftritte mit Tim Mälzer als „Fiete Gastro“ und im Deutsche Bahn-Podcast „Unterwegs mit…“ Seine Schlagfertigkeit lieben seine 96k Follower. Tigre, Nikkei Nine, Bianc… die beiden spielen in eineinhalb Stunden gut 50 Sätze Ping Pong der Restaurant- und Reise-Tipps. Und fragen sich gegenseitig, wie ein Podcast kulinarisch begeistern kann.

Moderation & Produktion: Boris Rogosch

Fiete Gastro Podcast: https://plus.rtl.de/podcast/fiete-gastro-der-auch-kulinarische-podcast-payump5t64p6q

"Unterwegs mit …" DB Podcast: https://www.deutschebahn.com/de/konzern/Podcast/Unterwegs-mit-Staffel-3

Foodtalker Podcast: https://www.foodtalker.de

DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info